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Schoenichen, 1947: Aus Wald und Feld den Tisch bestellt.

Scanned version copyright © 2003–2014 Henriette Kress.


Titelseite und Vorsatzblätter

Vorwort

Pilze

Pilzbestimmungsschlüssel
Die Pilzbeschreibungen
Knoblauchpilz - Echter Musseron - Eßbar! Marasmius scorodonius
Grüner Knollenblätterpilz - Todespilz - Stark giftig! Amanita phalloides
Gelblicher Knollenblätterpilz- Giftverdächtig! Amanita mappa
Pantherpilz - Brauner Knollenblätterpilz - Stark giftig! Amanita pantherina
Fliegenpilz - Giftig! Amanita muscaria
Großer Schirmpilz - Parasolpilz - Eßbar! Lepiota procera
Rötender Schirmpilz - Eßbar! Lepiota rhacodes
Acker-Schirmpilz - Eßbar! Lepiota excoriata
Feld-Champignon - Feld-Edelpilz - Eßbar! Psalliota campestris
Wald-Champignon - Wald-Edelpilz - Eßbar! Psalliota arvensis
Hallimasch - Nur bedingt eßbar! Armillaria mellea
Echter Reizker - Eßbar! Lactarius deliciosus
Brätling - Eßbar! Lactarius volemus
Pfifferling - Eierschwamm - Eßbar! Cantharellus cibarius
Grünling - Echter Ritterpilz - Eßbar! Tricholoma equestre (Giftig.)
Grüner Täubling - Eßbar! Russula aeruginosa
Maipilz - Eßbar! Tricholoma gambosum
Ziegelroter Rißpilz - Stark giftig! Inocybe Patouillardii
Speise-Täubling - Eßbar! Russula vesca
Spei-Täubling - Speiteufel - Giftig! Russula emetica
Violetter Ritterpilz - Eßbar! Tricholoma nudum
Grauer Ritterpilz - Eßbar! Tricholoma portentosum
Semmelpilz - Semmel-Porling - Eßbar! Polyporus confluens
Schafeuter - Weißer Semmelpilz - Eßbar! Polyporus ovinus
Butterpilz - Eßbar! Boletus luteus
Ziegenlippe - Kuhpilz - Eßbar! Boletus subtomentosus
Gold-Röhrling - Eßbar! Boletus elegans
Hexenpilz - Eßbar! Boletus luridus
Satanspilz - Giftig! Boletus satanas
Bitterling - Giftig! Boletus pachypus
Maronenpilz - Eßbar! Boletus badius
Rothäubchen - Eßbar! Boletus rufus
Birkenpilz - Kapuziner - Eßbar! Boletus scaber
Steinpilz - Herrenpilz - Eßbar! Boletus edulis
Gallenpilz - Ungenießbar! Boletus felleus
Schmerling - Eßbar! Boletus granulatus
Habichtspilz - Eßbar! Hydnum imbricatum
Stoppelpilz - Semmel-Stachelpilz - Eßbar! Hydnum repandum
Speise-Lorchel - Früh-Lorchel - Vorsicht! Nur bei besonderer Verarbeitung genießbar! Helvella esculenta
Spitz-Morchel - Eßbar! Morchella conica
Rund-Morchel - Speise-Morchel - Eßbar! Morchella esculenta
Krause Glucke - Eßbar! Sparassis crispa
Kamm-Ziegenbart - Eßbar! Clavaria cristata
Fichten-Ziegenbart - Eßbar! Clavaria abietina
Gelber Ziegenbart - Nur jung eßbar! Clavaria flava
Hahnenkamm - Nur jung eßbar! Clavaria botrytis
Pilze verarbeitet
Rezeptteil - Dünsten, Braten, Schmoren, Haltbarmachen. Vergiftung.

Wildgemüse

Wir sammeln Wildgemüse
Wildpflanzen in Gärten
Vogelmiere - Stellaria media
Steifer Sauerklee - Oxalis stricta
Knopfkraut - Franzosenkraut - Galinsoga parviflora
Löwenzahn - Kuhblume - Taraxacum officinale
Guter Heinrich - Chenopodium bonus-henricus
Melden - Atriplex
Giersch - Ziegenfuß - Geißfuß - Aegopodium podagraria
Wildpflanzen auf Brachäckern
Hederich - Raphanus raphanistrum
Hirtentäschelkraut - Capsella bursa-pastoris
Rapünzchen - Valerianella locusta
Erdnuß - Lathyrus tuberosus
Wildpflanzen auf Wiesen
Sauerampfer - Rumex acetosa
Gänseblümchen - Bellis perennis
Wiesen-Schaumkraut - Cardamine pratensis
Wiesenknopf - Sanguisorba officinalis
Schafgarbe - Achillea millefolium
Wegwarte - Zichorie - Cichorium intybus
Gänsefingerkraut - Potentilla anserina
Kohl-Kratzdistel - Wiesenkohl - Cirsium oleraceum
Wildpflanzen an Wegen
Großer Wegerich - Plantago major, Spitzwegerich - Plantago lanceolata, Mittlerer Wegerich - Plantago minor
Nachtkerze - Oenothera biennis
Kletten - Arctium
Natterkopf - Echium vulgare
Fetthenne - Mauerpfeffer - Sedum, Tripmadam - Zurückgekrümmte Fetthenne - Sedum reflexum, Große Fetthenne - Sedum telephium
Kleine Bibernelle - Pimpinella saxifraga, Große Bibernelle - Pimpinella major
Wildpflanzen an Wassergräben
Schwarzwurz - Beinwell - Symphytum officinale
Pfeilkraut - Sagittaria sagittifolia
Bachbunge - Veronica beccabunga
Wildpflanzen in Wäldern
Scharbockskraut - Feigwurz - Ranunculus ficaria
Gundermann - Glechoma hederacea
Echter Sauerklee - Oxalis acetosella
Hopfen - Humulus lupulus
Knolliger Kälberkropf - Kerbelrübe - Päperläpä - Chaerophyllum bulbosum
Kleine Brennessel - Urtica urens, Große Brennessel - Urtica dioica
Grundzubereitungen und besondere Gerichte

Wildfrüchte

Wir sammeln Wildfrüchte
Schwarzer Holunder - Sambucus nigra
Der Traubenholunder - Sambucus racemosa
Die Holzbirne - Pyrus pyraster, Der Holzapfel - Malus sylvestris
Die Eberesche - Vogelbeere - Sorbus aucuparia, Die Edeleberesche - süße Vogelbeere, "eßbare" - Sorbus aucuparia var. edulis
Die Mehlbeere - Sorbus aria
Der Weißdorn - Crataegus
Die Hagebutte - Rosa
Der Schlehdorn - Prunus spinosa
Die Berberitze - Der Sauerdorn - Berberis vulgaris
Der Sanddorn - Hippophae rhamnoides
Der Wacholder - Juniperus communis

Einheimischer Tee

Wir sammeln einheimischen Tee
Herstellung und Zubereitung des Tees
Der Odermennig - Agrimonia eupatoria
Schmalblättriges Weidenröschen - Epilobium angustifolium

Aus Wald und Feld den Tisch bestellt, 1947, von Prof. Dr. Walther Schoenichen.



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