Jump to Navigation

We've moved! The new address is http://www.henriettes-herb.com - update your links and bookmarks!

Villivihanneksia.

Kun kerää kasveja luonnosta pitää varmistua niiden puhtaudelta. Yleinen sääntö on ettei kerätä pellon reunalta (jos se ei ole luonnonmukaisesti viljelty). Tiestä pitää olla reilu etäisyys, suuresta tiestä pitää kävellä 500 m päin metsää, pienistä riittää pölyetäisyys.

Voikukka

Voikukasta käytetään keväällä ja kesällä sekä lehdet että kukat ja kukkanuput.

Lehdistä saa rapeita ja vähemmän kitkeriä jos ajoissa menee kukkaruukun kanssa pellolle: kaada ruukku ylösalaisin voikukan päälle ja palaa viikon päästä. Lehtien pitäisi olla rapeita ja valkoisia. Tee hieno salaatti, vaikka rakuuna-viinietikalla maustettu.
Lehtiä voit myös keittää pinaatin tavoin. Kiehauta, kaada vesi pois ja keitä uudestaan jos maku on liian kitkerä.

Nuppuja voit paistaa vähässä voissa tai hyvässä öljyssä rapeiksi. Syö soijakastikkeen kanssa.

Kukkia voit paistaa nuppujen tavoin. Voit tehdä niistä myös simaa tai siirappia. Kerää kunnon kimppu voikukkia (halkaisija 10 cm) ja ryhdy perkaamaan: hyvä ote kukan keltaisista osista, pieni kierto ja vihreät osat kompostiin. Simaa teet perinteisesti, ota voikukan terälehtiä sitruunan tilalle. Siirappia keitetään seuraavasti: Laita vesi kattilaan, laita voikukan terälehdet perään, keitä vähän aikaa. Siivilöi lehdet pois, lisää sokeria ja keitä siirapiksi. Siirappi on hyvä yrttiteen tai jätskin mauste kesämmällä.

Syksyllä voit nostaa voikukan juuret ja käyttää niitä porkkanan tavoin.

Nokkonen

Nokkonen olisi maailman paras vihannes, jota varmaan myös viljeltäisiin, jos sillä ei olisi niin kutittavia teräviä karvoja. Kerään nokkosia kumihanskoin, mutta jos tarpeeksi kauan kerää niitä ne tulevat hanskojenkin läpi - varsinkin jos vielä hikoilee.

Yleensä nokkosta ei pidä hävittää, vain syödä. Nuoret versot (10-30 cm) ja vanhempien versojen latvat kerätään aurinkoisella säällä korillinen tai enemmän. Kaada vettä päälle ja poimi hyönteiset pinnalta. Kiehauta vedessä, leikkaa pieniksi ja käytä pinaatin tavoin tai perunamuusin värjäävänä lisänä. Nokkonen pienenee keitettäessä paljon.

Nokkosta voi talveksi säilöä eri tavoilla:
voit pakastaa nokkosta kun olet kiehauttanut sitä. Leikkaa valmiiksi pieniksi, se käy helpommin ennen pakastamista.
voit kuivattaa nokkosta kun olet kiehauttanut sitä. Kiehautettu kuivatettu nokkonen on tummanvihreä ja kuivattuna aika paksua ja kovaa.
voit kuivattaa nokkosta ilman kiehautusta. Suoraan kuivatettu nokkonen on vaaleanvihreä, ehkä hieman heinämäinen.

Kun nokkosen lehdet tummuvat ja versot ovat padassa sitkeitä on aika mennä leikkaamaan nokkoskasvustoa maan tasalle. Parin kolmen viikon päästä voit paikalta hakea uudet tuoreet versot. Tätä voit jatkaa 3-4 kertaa per kesä.

Syksymmällä voit kerätä nokkosen siemeniä. Jos löydät puhtaan nokkosesiintymän kerro minullekin. Keräsin siemeniä viime syksynä mutta saaliiksi taisin saada enemmän juoksevaa ja lentävää kuin siemeniä. Purkki on kyllä hyllyssä, täynnä kuivattuja nokkosen siemeniä, mutta niitä ei oikein viitsi syödä kun tietää mitä muuta kaikkea siinä on...

Koivu

Koivun oksia voit ottaa sisään nyt jo, että saat tuoreita hiirenkorvia syötäväksi kevään mittaan. Niitä voit poimia keväämmällä runsaasti salaattiin.

Kun poimit puiden lehdet ja havupuiden kerkät muista pyytää maanomistajan lupaa.

Kuusi, mänty, kataja

Kuusen, männyn ja katajan kerkät (nuoret, pehmeät vuosilisät oksissa) voit kerätä muovikassillisen ja pakastaa talven varalle. Niitä käytetään pikkuhiljaa teessä (2-3 tl kerkkiä, 2 dl kiehuvaa vettä, sekoita ainekset, anna olla vähän aikaa, nauti) tai siirappina. Keitä kerkät vähässä vedessä kunnes ne haalistuvat, siivilöi, kaada uudet kerkät veteen, keitä ne kunnes ne haalistuvat, siivilöi, jatka jos haluat vahvaa siirappia, muuten lisää veteen sokeria ja keitä siirapiksi. Käy yskänlääkkeenä, tai yrttiteen mausteena.

Huom: havupuut sisältävät hartsia, joka tukkii munuaisen pienet verisuonet. Jos olet raskaana tai sinulla on munuaisvaivoja älä käytä näitä.

Vuohenputki

Vuohenputkesta kerätään pienet, vielä vaalean vihreät lehdet kun ne ovat supussa. Niistä tehdään pinaatintapainen vihannes.

Maitohorsma

Maitohorsman versoja kerätään kun kasvi on vielä alle 20 cm korkea. Maitohorsmaa pitää tunnistaa koska siinä iässä on kasveja jota muistuttavat maitohorsmaa. Maitohorsman versoista voit tehdä parsantapaista vihannesta. Se on myös hyvä salaateissa.

Poimulehti

Poimulehdet nuoret lehdet ja kukinnot voit kerätä pitkin kesää. Ne ovat hienonmakuinen lisä salaateissa. Kukissa on paljon mettä, joten ne maistuvat hunajalle.

Henriette Kress

(julkaistu Hyötykasviyhdistyksen Pähkylässä 2/1994)



Main menu 2