Meiramit ja oreganot - tutustumisen arvoiset yrtit.

Vähän kasvitiedettä

Meiramit ja oreganot (latina: Origanum sp., svenska: mejram, oregano) kuuluvat huulikukkaiskasvien heimoon, Lamiaceae (Labiatae).

Meiramien yhteisiin piirteisiin kuuluvat pienet pyöreät vastakkaiset lehdet ja kukinnon peitelehtien käpymäinen muoto. Alla pieni luettelo eri meirameista:

Mäkimeirami (kungsmynta), Origanum vulgare, jonka alalajeihin kuuluvat

-- Mäkimeirami (vildmejram), O.v. subsp. vulgare: monivuotinen, korkeus 60 cm, punaisia kukintoja. Heikko tuoksu ja maku. Tästä on olemassa koristemuotoja, esim. O. v. 'Aureum', jolla on kullankeltaiset lehdet; ja 'Dr. Ietswaart', jolla on pyöreät ryppyiset kirkkaankeltaiset lehdet. Näillä ei ole käyttöä keittiössä, mutta ne ovat näyttäviä puutarhassa ja talvenkestäviä.

-- Talvimeirami (grekisk oregano), O.v. subsp. hirtum: monivuotinen, korkeus 60 cm, valkoisia kukintoja. Vahva tuoksu ja maku. Löytyy maustehyllyssä nimellä Oregano.

Oikea oregano (oregano), Origanum onites: monivuotinen, korkeus 25 cm, kermanvalkoisia kukintoja, joiden leveys muutama cm. Vahva tuoksu ja maku, hieman pippurinen. Löytyy maustehyllyssä nimellä Oregano.

Maustemeirami (mejram), Origanum majorana (entinen Majorana hortensis; kulkee joskus nimella Origanum hortensis tai Origanum vulgaris): monivuotinen, korkeus 40 cm, kukinto valkoinen. Vahva tuoksu ja maku, oreganoa ja talvimeiramia makeampi ja hienompi. Helppo kasvattaa siemenestä ja jatkaa oksista. Hyvä sisäkasvi. Löytyy maustehyllyssä nimellä Meirami.

Hybridimeirami, Origanum x majoricum (O.majorana x O.vulgare subsp.virens): monivuotinen, korkeus 40 cm, kukinto valkoinen vihreillä peitelehdillä. Maku ja tuoksu kuten maustemeirami, mutta kestää hallaa hieman paremmin.

Kreikan oregano, Origanum heracleoticum: monivuotinen, korkeus 70 cm, vaalkoisia kukintoja. Vahva tuoksu ja maku. Löytyy maustehyllyssä nimellä Oregano.

Kreetan oregano, Origanum dictamnus: monivuotinen, kasvutapa ruukussa roikkuva, lehdet pehmeän karvan peitossa, kukinnot vaaleanpunaiset. Maku ja tuoksu samantapainen kuin talvimeiramin.

Oreganona voidaan käyttää myös seuraavia kasveja, koska ne sisältävät oreganon makua antavaa ainetta, carvacrolia:

-- Lippia graveolens

-- Poliomintha longiflora

-- Plectranthus amboinicus (ennen: Coleus amboinicus)

Kasvutapa, viljelyvaatimukset

Suomessa mäkimeirami esintyy luonnonvaraisena, Turun seudulla ja Ahvenanmaalla yleisenä, ja harvinaisena muualla Etelä-Suomessa. Muut meiramit menestyvät puutarhassa yksivuotisina, ja sisällä monivuotisina.

Meiramit pitävät kalkkipitoisesta maasta ja talvenkestävyys paranee maan hiekkapitoisuuden mukaan. Hyvä lannoitus parantaa sadon laatua; saat vahvempaa makua meiramiin. Myös nokkonen meiramin kaverina parantaa sadon laatua. Aurinko suotava.

Helppo tapa saada oreganokokoelmaa on kasvattaa oregano-maustepurkista löytyvät siemenet. Sieltä pitäisi tulla O. onites, O. v. subsp. hirtum, O. heracleoticum, joitakin tuoksutonta lajia, pari minttua ja jokunen heinälaji.

Siemenluettelosta löytyvä mäkimeirami on yleensä O. v. subsp. vulgare, eli heikkotuoksuinen villi muoto. Harvemmin saat O. v. subsp. hirtum. Sekaanuksien välttämiseksi pitäisi näistä oreganoista käyttää koko nimeä (latinaksi), tai ainakin mainita kukinnan väri - vaikka kaikki tuoksuttomat mäkimeiramit eivät olekaan punaisia, tai tuoksuvat valkoisia.

Meiramien siemenviljelmiä ei voida pitää täysin lajipuhtaina, joten siemenpussissa on yleensä jokin toinen laji nimikelajin seassa. Taimitarhastakin löytyy näin eri meiramit ja oreganot vierekkäin saman nimen alla. Parhaat voit valikoida nenän avulla.

Maun, tuoksun ja ulkonäön jatkuvuutta saa parhaiten juurruttamalla hyväksi todetun kasvin oksia, tai jakamalla juuria.

Siemenet itävät hitaasti; juuria voidaan jakaa syksyllä tai keväällä; oksia voidaan juurruttaa myöhäiskeväältä juhannukseen. Kasvi tarvitsee 30 x 30 cm tai enemmän aurinkoista maata. Leikkaa meiramista ⅔ ennen sen vetäytymistä talvilevolle; voit myös ottaa kasvin sisään talveksi.

Historia

Origanum tulee kreikan sanoista oros ja ganos, ilo ja vuori, siis vuoren ilo. Jo muinaiset kreikkalaiset käyttivät meirami-lajeja lääkkeinä ja haudalla ne olivat merkkinä onnellisesta vainajasta. Sekä roomalaiset että kreikkalaiset kruunasivat morsiuspareja meiramilla.

Euroopassa maustemeirami oli hyvin haluttu tuoksuaine. Keskiajalla huonekalut saivat kiiltonsa maustemeiramin lehdillä, ja sitä heitettiin lattioille peittämällä sen ajan puhtaanapidon puutteen hajut.

Kimppu maustemeiramia maitoastian vieressä esti kuulemma ukkosella maidon happamoitumisen.

Sato, säilöntä ja käyttö

Satona poimitaan nuoret lehdet milloin vain, säilöön voidaan leikata kasvia 10 cm maan yläpuolella kerran kesässä, kukinnan alkaessa.

Sadon voi säilöä kuivaamalla, pakastamalla, öljyyn tai viinietikkaan. Kukkivat versot on parasta kuivattaa. Kuivata nippuina pimeässä ja kuivassa paikassa. Pakasta seuraavasti: hienonna tuoreet lehdet, lisää hieman vettä ja pakasta jääkuutioina. Irroita kun ovat jäätyneet ja laita tiiviisiin purkkeihin. Tai pakasta kokonaiset oksat pakastepusseissa. Meirami- tai oreganovoitakin voit pakastaa.

Maustevoi

50-100 g tuoreita mausteyrtin lehtiä, 100 g voita, 1 dl öljyä, 1-5 dl vettä. Hienonna lehdet, ota huonelämpöiset voit ja öljyt tehosekoittimen kulhoon. Sekoita, lisää lehdet, lisää vettä vähitellen. Kestää jääkaapissa viikon, pakasta 1-2 dl annoksina tiiviissä astioissa.

Huom: yrteistä melkein kaikki testaamani ovat hyviä maustevoissa, mutta ruohosipuli ei. Mustaherukan lehti on erinomainen maustevoissa.

Ruokakäyttö

Maustemeirami: Hyvä mauste salaateissa, kastikkeissa, keitoissa, spageteissa, kalaan, lihaan ja makkaraan. Lisää liharuokiin keittämisen loppusuoralla, hiero vahvanmakuiseen lihaan ennen paistamista. Vihanneksista tomaatit, kesäkurpitsat, perunat, uuniomenat ja paprikat ovat hyviä meiramin kanssa. Hyvä myös munakkaissa, juustoruoissa, mausteseoksissa ja maustevoissa. Juo teenä.

Oreganot: Mausteena pizzalla. Hyvä sekoitettuna chilipippurin ja valkosipulin kanssa. Käytetään usein bouquet garni -mausteseoksessa. Grillihiilillä poltettuina maustavat grillimakkaraakin. Voidaan käyttää meiramin tavoin, mutta säästeliämmin.

Mausteseos

Hienonna seuraavat kuivatut mausteet ja yrtit jauheeksi: 30 g muskottipähkinää, 30 g muskottikukkaa, 60 g neilikoita, 60 g pippuria, 30 g laakerinlehtiä, 90 g basilikaa, 90 g maustemeiramia, 60 g kynteliä, 90 g timjamia, 15 g cayennepippuria, 15 g sitruunan kuorta, 2 valkisipulinkynttä. Siivilöi pois karkeat osat, sekoita hyvin ja säilytä tiiviissä lasipurkissa.

Toinen mausteseos

Kuivata tuoretta maustemeiramia, basilikaa, timjamia ja persiljaa rutikuiviksi. Lisää muutama laakerinlehti ja kuivattua sitruunankuorta. Hienonna pulveriksi, ja lisää 1 tl suolaa ja ½ tl pippuria per 100 g mausteseosta. Siivilöi pois karkeat osat, sekoita hyvin ja säilytä tiiviissä lasipurkissa.

Lääkekäyttö

Mäkimeirami, Origanum vulgare.

Mäkimeiramitee

1-1,5 tl kuivattua mäkimeiramia, 2 dl kiehuvaa vettä. Hauduta 10 minuuttia, juo 3-4 kuppia päivässä.

Mäkimeiramista tehty tee auttaa päänsärkyyn, yskään, hermostuneisuudesta johtuvaan vatsavaivoihin, hermostuneisuuteen, ripuliin ja kuukautiskipuihin, sekä lieventää asthman oireita; se estää myös merisairautta. Ulkoisesti teetä voi käyttää kääreissä reumatismiin, kuhmuihin ja jäykkään niskaan; kurlaukseen suun ja nielun tulehduksiin; tai rauhoittavaan kylpyyn.

Tislaus tuottaa pienen määrän haihtuvaa öljyä, josta suurin osa kasvin lääkevaikutuksesta johtuu. 1 kg öljyä saadaan noin 200 kg:sta mäkimeiramia. Pisara öljyä auttaa väliaikaisesti hammassärkyyn.

Mäkimeiramiöljy kotikonstein

kourallinen mäkimeiramia, 5 dl oliiviöljyä. Kaada öljy mäkimeiramin päälle, jätä 2 viikkoa lämpimään paikkaan, siivilöi, kaada pulloon.

Kotitekoista mäkimeiramiöljyä voidaan lisätä höyrykylpyyn joka auttaa bronkitiin, astmaan ja yskään; hierottuna se auttaa reumatismiin.

Maustemeirami, Origanum majorana (Majorana hortensis)

Meiramitee

2 tl kuivattua meiramia, 2 dl kiehuvaa vettä. Kaada vesi meiramin päälle, hauduta 5-10 minuuttia, siivilöi. Juo 2 kuppia päivässä kulauksittain tai käytä ulkoisesti.

Teetä kukinnosta auttaa päänsärkyyn, migreeniin, flunssaan, hermostuneisuudesta johtuvaan vatsavaivoihin ja hermostuneisuuteen. Heinänuhaan auttaa meiramiteehen kastettu pumpulitupsu; päänsärkyyn voit myös kokeilla nuuhkia tuoreita murskattuja meiraminoksia.

Ulkoisesti voit käyttää meiramiöljyä (sekä tislattua että kotitekoista) tai meiramiteetä kylpyvedessä, salvoissa tai kääreissä lieventämään reumatismisärkyä, lihassärkyä ja kramppeja; kuumassa kääreessä se auttaa vatsakramppeihinkin. Vähän öljyä nenän ympärillä auttaa kukistamaan nuhaa, otsalla se helpottaa päänsärkyä, ja pari pisaraa tyynyllä auttavat saamaan unta.

Tislauksesta saadaan 1 kg öljyä 300 kg:sta tuoretta kasvia. Säilytyksessä öljy kovenee (niin kuin hunaja). Kotitekoista meiramiöljyä tehdään näin:

Meiramiöljy kotikonstein

Laita tuoreita meiraminoksia lasiin, peitä oliiviöljyllä. Jätä aurinkoon 3 viikoksi, sekoita välillä. Siivilöi.

Toinen meiramiöljy kotikonstein

100 g tuoretta meiramia, 5 dl oliiviöljyä tai 500 g suolatonta voita. Keitä ainekset vesihauteessa tunti, siivilöi.

Käytä hierontaöljynä lihas- ja reumaattiseen särkyyn, tai yllämainittuihin vaivoihin.

Värjäys

Mäkimeirami. Kukinnosta saadaan väriainetta, joka värjää villaa punaiseksi ja pellavaa punertavan ruskeaksi, mutta väri ei ole kirkas eikä kestävä.

Muu käyttö

Meiramien kukat houkuttelevat mehiläisiä ja perhosia.

Kuivattuja maustemeiramin lehtiä tai niistä tehty vahva keite voidaan lisätä huonekaluvahaan.

Oreganon lehdistä tehtyä vahvaa teetä voi käyttää hiusten huuhteluaineena. Meiramin lehdistä tehty tee tummentaa hiukset ja parrat.

Maustemeiramin lehdet ovat mainioita tuoksusekoituksissa (potpourri) ja tuoksutyynyissä.

Henriette Kress

(julkaistu Hyötykasviyhdistyksen Pähkylässä 3/1994)