Yskäkaramelli

Yrttisiirapin ja -karamellin teko.

Ensin tehdään siirappia.

Yrttisiirappi

1 l vettä
kourallinen pari yrttejä - hyvää tulee esim. tällaisesta sekoituksesta: 1 osa timjamia, 2 osaa iisoppia, 4 osaa piparminttua (painon mukaan)

Kiehauta, väännä lämpöä vähemmälle (3/6 on ihan OK), anna kiehua 30 minuuttia.
Siivilöi yrtit pois, vähennä lämpöä minimiin (1/6 hellallani, mutta 1/12 on myös OK, jos on sellainen hella) ja anna haihtua kunnes nesteestä on enää 2 dl jäljellä.
Lisää 450 g sokeria
ja anna sulaa kuumaan nesteeseen hämmentämällä.

Sitten keitetään siirappia kovaksi karkiksi:

Yrttikaramelli

Lisää voinokare
- se estää sokerilientä palamasta pohjaan. Öljykin käy, voi on vaan paremmanmakuinen.
Anna kiehua kolmosella hämmentäen kunnes pisara tätä nestettä pysyy koossa kylmän vesilasin pohjaan saakka. Sen ei siis tarvitse pysyä pisaranmuotoisena (... pisara tulee litistymään lasin pohjaan), vaan koossa.
Anna varmuuden vuoksi kiehua vielä 10 minuuttia tämän yli, kaada ohueksi kerrokseksi leivinpaperille, anna jäähtyä.
Jos osa seoksesta pysyy nestemäisenä kaadoit liian aikaisin - anna jatkossa kiehua kauemmin.
Jos valmis karkki maistuu palaneelta kaadoit liian myöhään - kaada hieman aikaisemmin ensi kerralla.

Lisää yrtteihin hurtanminttua jos haluat sellaista yskäkaramellia josta on vielä jotain jäljelläkin kun yskä iskee. Hurtanminttu on mahdottoman kitkerä ja pilaa karkkien maun jolloin ne eivät häivy parempiin suihin ihan heti.